１項 この法律は、食品の製造過程において、食品に起因する衛生上の危害の発生の防止と適正な品質の確保を図るため、その管理の高度化を促進する措置を講じ、もって公衆衛生の向上 及び増進に寄与するとともに、食品の製造 又は加工の事業の健全な発展に資することを目的とする。